Gli spaghetti all'amatriciana — salepepe.it

Con la video ricetta degli spaghetti all’amatriciana avrai a disposizione un primo piatto rapidissimo da preparare ma ricco di gusto. Ti servono: spaghetti, guanciale, pomodorini perini, pecorino, peperoncino, vino, sale e olio. Innanzitutto pulisci il guanciale, eliminando la cotenna e eventualmente il lato pepato. Taglialo a dadini regolari e non troppo grandi. Prendi un tegame di piccole dimensioni, versa 1 cucchiaio di olio e metti i dadini di guanciale a rosolare: devono diventare croccanti. Aggiungi il peperoncino: se preferisci che la pasta sia meno piccante puoi eliminare i semini. Sfuma quindi con il vino bianco e continua la cottura fino a che non sia completamente evaporato. Conserva il guanciale in caldo. Lava i pomodori e incidili nel senso della lunghezza. In una pentola fai bollire dell’acqua, scottaceli per pochi attimi, scolali ed elimina la buccia. Devi eliminare anche i semi e poi tagliarli a filetti sempre nel senso della lunghezza.

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